大面团能做什么美食(白糖和猪油和面能起什么作用)

67531 14508 美食 2023-03-30 07:19:59

大面团能做什么美食,白糖和猪油和面能起什么作用?

和面加糖的作用:

一、在和面时加入适量的白糖,是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分,从而使面团通过发酵出现蜂窝组织,体积膨大,质地更加松软。

二、加糖为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分时,间接的加快了发酵速率,减少发酵时间。

三、加糖有助于发酵外,还可以改良口感,做出点食物吃起来甜甜的。和面加猪油主要是使面乳化和酥的作用。所有的油脂都有这个作用,但是由于猪油属于动物性油脂,而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低,因此,猪油是上选。猪油在和面的时候加入,主要是因为猪油具有乳化和起酥的独特作用。

大面团能做什么美食(白糖和猪油和面能起什么作用)

面粉可以做哪些美食?

谢邀回答,面粉可以做多种美食,麻花,桃酥,猫耳朵,油条,面包,饺子,包子馒头。

接下来我给大家介绍麻花,桃酥的做法

麻花

面200克

鸡蛋2个

油25克

糖25克

盐2克;

1.搅拌成面团,分成小剂子,搓成细长条。在案板上两端往反方向搓,成螺旋花纹。

将长条的两端对折,两端捏紧(这一步很关

建,否则炸了就散开了)。这时候麻花自动就一起了,但是不够紧。

2、捏住一端,顺着已有的螺纹继续拧几圈,3寸折就成麻花了。

3、将刚才捏紧的一端(有两个头的)从另一站穿过去定型;

4、油锅加热,改小火,将作好的麻花放进去慢炸,中间翻几次(记着要小火呀,慢慢炸才行);大概8分钟左右(取决于你做的麻花大小

桃酥

中筋面粉:51g

玉米淀粉:9g

无盐黄油(融化):36g

白砂糖:30g

小苏打:0.5g

泡打粉:0.5g

蛋黄:1个

黑芝麻:适量

1.将白砂糖和蛋黄,融化的黄油混合搅拌

4.电饼铛预热好后,放入烘焙纸(没有的可以不放)小火烘烤15分钟

5.小心取于盘中晾凉,酥脆的桃酥制作完

技术总结

2.电饼铛一定要事先预热好,充当烤箱预热的环

3.小火!小火!小火!

桃酥

在黑龙江吃过一道菜叫大拉皮?

东北大拉皮是东北家乡菜的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受消费者喜爱。拉皮由土豆淀粉制作而成,拉皮薄薄的却劲道十足,黄瓜丝,胡萝卜丝,香菜,肉丝,加上香油,酱油,醋,白糖,蒜末等调料,入口及化,味道酸甜微辣,非常的清爽开胃,是东北家宴上不可缺少的一道凉菜。

【东北大拉皮】

主料:黄瓜、拉皮、猪肉、香菜、胡萝卜、

辅料:植物油、香油、辣椒油、大蒜、米醋、白糖、盐、酱油、芝麻酱

1.食材备齐洗净

2.将黄瓜切成丝

3.胡萝卜切细丝,香菜切小段,大蒜切末

4.将拉皮放在水中抻开,从水中取出切成宽条

5.将猪肉切成丝

6.锅加油烧热,下入肉丝翻炒至变白

7.淋入2汤匙酱油,烧开,关火

8.将黄瓜丝,胡萝卜丝,拉皮,香菜,蒜末放在盆内,加入1汤匙辣椒油、1汤匙香油、2汤匙米醋、1汤匙白糖,适量盐和解好的麻酱汁

9.用筷子从下往上翻拌均匀即可,盛出装盘

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