什么美食好吃又好做（有哪些好吃的地方特产吗）

什么美食好吃又好做，有哪些好吃的地方特产吗？

我来推荐驴打滚，驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”，在我们北方，也常把他称作豆面卷。

做法：

1、准备食材

①熟黄豆面

②红豆沙（泥）

③糯米

2、具体步骤

①制作黄豆面、红豆沙（也可买现成的），黄豆洗净晾干，锅内翻炒至豆子微裂，有香味散出即可倒出来晾凉，切记不要炒黑，口感会苦，熟豆+白砂糖共同放入料理机内（或破壁机）打成粉末待用，越细越好，全程不要沾到水；红豆泡4个小时或隔夜，放入白砂糖，高压锅煮熟，放在料理机内打成泥状，加入少许食用油，放人热锅内炒掉过多水分，掌握好湿度。

②蒸糯米

糯米粉+适量温水+白沙糖，均匀调制拉丝糊状，装在容器内放入锅中，蒸至15分钟，起锅晾凉。

③案板上均匀撒上黄豆粉，蒸好的糯米沾黄豆粉揉捏成团，尽量擀成矩形状，均匀抹上豆沙，从头卷起

④卷好的糯米卷，用刀均匀切制小段，上面再撒一层黄豆粉即可完成。

注意事项：

①自制黄豆粉，掌握好炒豆火候，不要等大面积泛黑在关火，由于豆子在起锅时，自身也有热量会令豆子会进一步熟透。

②蒸好的糯米，晾凉在擀，否则粘手。

③多余的黄豆粉、红豆沙可放冰箱保存

有哪些增加饱腹感的食物？

饱腹感怎么产生的

要增加饱腹感，首先要知道饱腹感是怎么产生的。

人的饥饿感和饱腹感是由大脑调节控制的。在人的下丘脑中，有控制食欲的神经中枢，分为饱腹中枢和摄食中枢两部分。当吃完饭后，血中的葡萄糖增多，饱腹中枢因受到刺激而兴奋，人就产生了饱腹感，不想再吃了。当血中葡萄糖减少时，机体动员脂肪分解来供应能量，这样血中的游离脂肪酸增多，刺激摄食中枢，就会产生饥饿感。

1、蛋白质可抑制进食欲望

2012年7月5日Cell上发表于的一篇研究：小鼠在吃高蛋白食物后，就不能进行葡萄糖释放，也没有表现出饱足的迹象。若给予MOR激动剂或抑制剂，也不影响它们的食物摄入，这与正常小鼠不同。研究人员发现肽（即膳食蛋白消化后产物）能阻断MORs，从而抑制食欲。肽发送信号传至大脑，信号再传回消化道，刺激小肠释放葡萄糖，抑制进食欲望。（doi:10.1016/j.cell.201）

2、膳食纤维能降低卡路里摄入量

研究发现：食谱中增加那些富含膳食纤维的食物，比如说各种豆类、黄豆、豌豆、鹰嘴豆、扁豆，等等，和其他没有增加豆类的食谱相比，饱腹感增加31%；额外增加14g膳食纤维的摄入量，能降低你的卡路里摄入量14%以上，三个多月中，体重就额外减少了约2kg。

膳食纤维能撑大你的胃，且消化速度很慢，此外膳食纤维可能在肠道内发酵，生产短链脂肪酸，这也能提升饱腹感。

小编提示：在用餐的时候，尽量选择高蛋白多纤维少脂肪的食物。比如杂粮、薯类，各种叶菜、芦笋、西兰花等，以及各种蘑菇菌类。同时注意喝少油、无糖、盐少的汤水，餐后不吃各种高热量甜点。

1、用小容器盛放食物

德勃夫大小错觉图原理：中间的黑色圆圈的面积相同，但是由于人们的大脑将其外部的白色圆圈做了对比，产生了错觉：外部的白色圆圈越大，黑色圆圈看起来就越小。

德勃夫大小错觉图示例

瘦身训练营的一项研究发现：使用大碗的学员比使用小碗的学员多食用16%的麦片。尽管使用大碗的学员吃掉了更多的麦片，但他们平均仍然觉得自己食用的麦片要比使用小碗的学员少了7%。这项研究表明，使用大号的餐具不仅会让人们不知不觉多进食，并且还会给人们造成一种进食不足的错觉。

2、放慢进餐速度

十九世纪美国着名的保健之父贺瑞斯·弗莱彻表示：咀嚼 32 次才足够让唾液与食物融合，而我们通常也是说咀嚼20次才算细嚼慢咽，其实不管多少下，只要把食物研磨够细就行了。这一点也在得到《英国医学期刊》和《营养与饮食学研究院期刊》 的印证。

《英国医学期刊》的一项研究指出，快食并保持9-10分的饱腹感的人，肥胖的机率是慢食并保持7分饱的人的3倍。

《营养与饮食学研究院期刊》的一篇研究则发现，对于正常体重的人而言，慢食平均一餐少摄入88大卡。

慢食比快食摄入的热量更低，并且慢食饱腹感更持久。慢食不仅可以使食物充分吸收同时避免饱腹感传递到大脑的滞后。

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在家能做哪些美味又漂亮的菜来招待呢？

首先谢谢悟空的邀请。

对于一个资深的吃货，家常菜太多了，随便一数几十上百道菜就出来了。

不过再一细看题目，家里招待客人，最容易做出来的美味菜肴，划重点，招待客人，第一菜品要丰富吧，第二容易做出来，不能让客人等太久吧。想到这里，答案就基本出来了。

一、麻婆豆腐

主料：南豆腐、肉沫、盐、油、郫县豆瓣酱、生姜葱花、生抽、老抽、黄酒、水淀粉、花椒粉、 鸡精。

做法：

1。将南豆腐切成小块，锅中烧开水加适量盐，焯两分钟去掉豆腐的腥味。同时这样处理过的豆腐不容易散。

2.肉沫撒少许盐，然后放适量的料酒、生抽，腌上十分钟。

3.中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时（手掌置于油面上方，能感到轻微热气），将肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再倒入少许黄酒。

4.锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末、炒出香味。

5.倒入高汤（如果没有就用清水代替），生抽、老抽，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧10分钟左右。（看加水的多少，汤）

6.待锅中汤汁较少时，撒入花椒粉、鸡精，将水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠。

7.起锅前加入适量葱花点缀。汤汁不要收干了，留一点点更下饭。

二、青椒肉丝

主料：青椒100克，猪里脊肉200克，葱、姜、蒜、料酒，酱油、蚝油、糖、盐、玉米淀粉、油。

做法：

1. 猪里脊肉改片，顶刀切成肉丝，加入少许料酒、蚝油、玉米淀粉、清水搅拌，淋入几滴油，腌制10分钟。

2. 青椒切丝，葱、姜、蒜切成沫。

3. 锅中倒入较多的油，烧至七成热，倒入腌好的肉丝，迅速划散。待肉丝变白立即关火盛出。4.锅中留底油，下姜、蒜、葱炒出香味，倒入青椒丝翻炒，待青椒丝断生倒入肉丝，加少许酱油、糖、盐，翻炒一分钟起锅。

三、蒜香鸡翅

主料：鸡翅 8个左右 生抽、盐、生姜末、大蒜末、胡椒粉、香叶、料酒、白糖、葱花

做法：

1.拿一个大碗，倒入生抽，盐，生姜末，胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料。

2.鸡翅用牙签扎小孔，在正反两面切几个小口，放入腌肉料腌制一小时。

3.锅中倒入适量油，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎至鸡翅变色。

4.加入大蒜末;倒入生抽，适量盐，加适量的水转中火加盖焖煮。等鸡翅熟后，转大火收汁，撒上少许葱花即可。

四、开胃金针菇

主料：

金针菇 胡罗卜 香菜 大蒜 白糖、酱油、陈醋

做法：

1.金针菇洗将，切掉根部，用手拨散。胡罗卜先切片，再切成和金针茹粗细差不多的丝。

2.香菜切成小段，大蒜切成细末备用。

3.锅里倒和适量清水，烧开，分别把金针茹和胡罗卜烫至七成熟。

4.金针茹和胡罗卜沥水，搅拌均匀。

5.空碗时倒入一勺白糖，适量生抽和陈醋。冷锅冷油倒入蒜末翻炒，等蒜末稍微变黄，炒出蒜香味时关火，迅速淋入糖醋汁中。

6.将调好的酱汁倒在金针茹上面。将金针茹、胡罗卜、香菜拌匀就行了。

五、手撕茄子

主材：茄子4个左右 香菜 大蒜 酱油 盐 油

做法：

1.茄子洗净，对开切开，放入蒸锅，大火蒸10分钟左右。

2.大蒜切末，香菜切成小段。

3.将蒜末放在碗内，倒入适量酱油、盐搅拌均匀。

4.将茄子取出。判断茄子是否蒸好的方法，用一根筷子能够轻轻地扎透，但茄子又不会显得很烂。

5.手洗干净，将茄子撕成长条，倒入蒜酱，一半的香菜。

6.淋入少量熟油，用筷子拌匀。喜欢吃辣的可以加入适量辣椒酱。

7.装盘，用剩下的香菜作装饰。

六、红烧排骨

主材： 排骨500克 干辣椒 姜片 冰糖 盐 八角 香叶 红烧酱油

做法：

1.锅中加入适量的清水，排骨冷水下锅，倒入适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

2.将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

3.将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片、干辣椒继续翻炒。

4.加入适量的红烧酱油、盐，八角、香味翻炒均匀后，倒入热水。大火烧开后转中火炖制30分钟左右。

5.待汤汁较少时转大火收汁， 装盘上桌。

七、孔雀开屏鱼

1.首先是选鱼，一定要选比较宽的鱼，如武昌鱼、鯿鱼、金鲳鱼，鲳鱼、乌头鱼等（注意鲳鱼和金鲳鱼一个字不同，却有点本质的区别。）重量一斤多左右，一般不要超过两斤。

2.鱼去鳞，剁掉头尾（头两边的鳍一起剁下来），剪掉鱼鳍。尾鳍不要剪。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹。以免鱼形不好看。

3.从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔12.5px-25px宽，一直切到鱼尾处。不能太宽，否则开的屏太少，造型不好看。也不过太窄，容易切断，不成形。注意刀一定要快，遇到鱼骨的地方可以多切几次。即先用力切断鱼骨，然后再切鱼肉修调形状，但千万不要将鱼腹切断了。

4.切好的鱼均匀抹上盐，姜丝，再洒上料酒，腌15分钟。

5.葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部。

6.放上腌好的鱼，整理成开屏状，（即扇形）鱼头放在前面。鱼尾平放一边。再在鱼身上摆上一层葱姜丝。

7.将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸5-7分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟（虚蒸）

8.蒸鱼的时候来调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和酱油、蒸鱼豉油（主调料）拌匀，至糖基本溶化即可。

9.小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的多余汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁。

10.在开屏的鱼肉上面点缀小红椒圈和小葱作装饰。

11.锅中倒入适量油（炒菜量），烧至七成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上即可。

八、西红柿疙瘩汤

主材：

鸡蛋 两个， 西红柿 一个， 面粉 适量 盐、鸡精 葱花 姜末 胡椒粉 香油

1.面粉半碗撒一点盐，然后慢慢地一点点地倒凉水，可以用小勺一边倒一边顺时针搅拌面。直至面粉成絮状疙瘩。

2.西红柿切成丁，锅中放少量油烧热，放姜末、西红柿丁炒烂，倒入开水，放盐、胡椒粉调味。

3.待水再次开后转中小火，迅速下疙瘩。

4.待疙瘩变白熟了之后，将事先打好的蛋液一点点细细地流进汤里。

5.放入少量鸡精，淋上几滴香油，迅速关火出锅。撒上葱花点缀。

九、水果拼盘

水果拼盘有很多种，如果你的刀工不错，时间也充足，就做得漂亮一些。否则就用一些时令的水果简单装饰一下就行。常用的水果有西瓜、香蕉、苹果、哈蜜瓜等。如果实在不行网上有很多讲的你可以学一学。也可以关注我，我随时可以教你。

一个凉菜，二素四荤，一汤，有鱼有蛋，有鸡有肉，有汤有面，还有水果。或清蒸，或红烧，或煸炒，简单的食材，普通的做法，用时不多，菜式齐全，这样的菜你会喜欢吗？