蒜苗能做成什么美食(老饭骨蒜苗炒肉丝)

91611 4541 美食 2023-03-20 00:14:01

蒜苗能做成什么美食,老饭骨蒜苗炒肉丝?

主料

猪里脊肉适量

辅料

蒜苗适量

洋葱适量

配料

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

干辣椒适量

郫县豆瓣适量

盐适量

糖适量

料酒适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

味极鲜酱油适量

醋适量

鸡精适量

1. 里脊肉切丝,适量料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀。

2. 葱姜蒜切好,花椒、干辣椒、一调羹郫县豆瓣备用。

3. 一调羹料酒、半调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋和适量糖调成汁备用。

4. 洋葱切丝,蒜苗从中间横向剖开后斜切段。

5. 热锅冷油,油热后入郫县豆瓣小火炒出红油。

6. 入肉丝划散至变白,调入葱姜蒜炒出香味。

7. 转大火,倒入洋葱和蒜苗翻炒至断生。

8. 调入调味汁翻炒均匀,调入盐,关火后调入鸡精。

蒜苗能做成什么美食(老饭骨蒜苗炒肉丝)

黄豆芽五花肉青蒜搭配做家常菜?

感谢悟空邀请!这个有五花肉、黄豆芽和青蒜为组合的家常菜,要想做好,得以“香”为主,以“辣”为辅,底味呈咸鲜口味。

这个家常菜不用搞多复杂,只要围绕“香辣”味型做好文章,其他一切基本上就OK了!

一操作:

(1)五花肉洗净,切厚薄均匀的小片,青蒜先用刀拍拍头部,斜刀切段,蒜白和蒜青分开备用。

(2)净锅烧油,至3~4成热,下黄豆芽滑油,见豆芽微微起皱,用大漏勺捞出控油。

(3)锅留一点点底油,放五花肉片煸出油,再放姜片、干红辣椒段和蒜白,煸炒出料头的香味。

(4)此时,迅速放料酒、香辣酱和一点老抽,继续煸炒,化开酱料,再放入黄豆芽,翻炒几下。

(5)开始调味,放一点生抽、蚝油、鸡精和白糖,炒均匀;

(6)临出锅时,放蒜青,滴几滴花椒油或明油,掂翻几下,装盘即成。

二备注:

(1)此菜中,用到一些带汁的酱料、调料,比如香辣酱、生抽、老抽和蚝油,它们本身含有很大咸味,在炒菜时,应该用心留意,不要再多添加食盐了。

(2)我做菜时,几乎不用味精,一是我对味精有看法,有成见,不愿多用,二是很多调料,像生抽、老抽和蚝油,其咸鲜味已经很足,也用不着再额外添加味精了。

(3)青蒜要分开蒜白和蒜青两部分,根据炒菜程序的需要,分开加入,方能取得更好的效果!

(4)此菜只有把“香味”做足,才能把五花肉和黄豆芽本身的香味,更好地释放、激发出来,所以黄豆芽要“滑油”,五花肉要“干煸”出油。

(5)而“辣味”是复合味中常见的一味,它刺激人们已疲倦的味蕾,加速胃肠蠕动,增加食欲……

蒜苗炒瘦肉家常做法?

蒜苗、瘦肉、姜、蒜、生粉、花生油、盐、酱油

做法:

准备好所有材料:蒜苗十根、前腿瘦肉半斤、姜蒜适量

瘦肉清洗干净,切成长条,加入适量的生粉、花生油、酱油、盐、姜丝,腌制一会。这样比较好入味,加入生粉,可以使瘦肉更加嫩滑。

蒜苗摘掉两头,清洗干净;

锅里煮开一锅热水,放入蒜苗,烫一下。

捞起来的蒜苗在凉水中冲洗一遍,这样比较爽脆,然后再切段,备用。

姜切丝,蒜头拍扁,备用;

热锅下油,放入蒜头煸香。

热锅下油,倒入腌制好的瘦肉翻炒,先把瘦肉翻炒到七成熟。

然后再加入蒜苗,再加入少许盐,烫过水的蒜苗炒一两分钟即可,炒太久很容易变老的。

蒜苗和瘦肉翻炒均匀后,即可出锅,享受美食啦。

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