青云菜市有什么美食（臭鳜鱼怎么做好吃）

青云菜市有什么美食，臭鳜鱼怎么做好吃？

徽州臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼、腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。

这道菜以鳜鱼腌制，制法独特，闻着臭，吃着香。据传已有200年历史。

这道菜上过央视《舌尖上的中国》，江西台《非遗美食》，知名度很高。

我们“大厨私房课”邀请徽州当地大厨详细解说臭鳜鱼制作过程。

视频如下：

更多美食制作视频，请关注我们“大厨私房课”，全国300位大厨，详细解说1500道各地名菜制作工艺。

主料：鳜鱼一条，650克。

辅料：猪五花肉80克、笋丁40克、香菇丁30克。

调料：生姜20克、葱15克、大蒜20克、淀粉30克、黄酒20克、酱油25克、白糖30克、花椒30克、精盐300克、色拉油50克。

分为腌制和烹饪两个阶段。

（一）腌制过程

1.热锅，加盐、花椒，文火炒制8-10分钟，炒制出淡淡香味即可。

2.鳜鱼洗净，剞成牡丹花刀，用花椒盐涂匀鱼身，放入木桶中。

用石头压住，在室温24-28℃下腌制约4天左右，夏天温度更高，则腌制2天左右，冬天则6天左右。

是否腌制好的判断标准是鱼鳃是否还鲜红，鲜红则可以，发黑则腌制过头了。

（二）烹饪过程

1.把腌制好的鳜鱼用流动的清水里外清洗，沥干。起油锅，放入鳜鱼，煎至两面金黄，出锅备用。

2.起油锅，下生姜片、葱段爆香，放入五花肉末、笋丁、香菇丁、酱油、料酒，旺火略煸。加入白糖、清水，旺火烧开。

3.放入腌制好的鳜鱼（刀口方向朝上放入），旺火烧开，加盖，转微火20分钟后，湿淀粉勾芡，最后出锅装盘。

鳜鱼蛋白质丰富，还含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等微量元素。鳜鱼刺少，易消化，适合老人孩子食用；鳜鱼有利于肺结核病人的康复。

如何自制有机肥料？

【台长来回答】如何自制有机肥，很简单，跟着台长的步骤来做！

准备材料，大号饮料瓶或者桶装食用油空瓶、橙子皮、桔子皮或者柚子皮。

把台友想要用来沤制有机肥的所有材料，都可以处理成小段小段往瓶子里塞。

为了台友们方便，台长特将几种比较易得的主力沤肥材料公布，均为厨余垃圾式的废物。

1、油饼渣（饼肥）

在菜市场或者油坊里均有卖的，非常便宜。

因为油饼渣本身是粉状，塞入瓶口会很方便。

方便指数：★★★★★

油饼渣是芝麻等植物种子炼油之后的残渣，总体肥力并不算太强。

肥力指数：★★★☆

2、鱼内脏

菜市场或超市卖鱼摊位处，鱼内脏是不要钱的垃圾，但回来切碎处理较麻烦。

方便指数：★★☆

鱼内脏属于动物性肥料，总体肥力极其惊人。

肥力指数：★★★★★

3、菜头等厨余垃圾（严禁含盐或调味品）

自家厨房出产，方便易得，但因大小不一，需要切碎或粉碎。

方便指数：★★★★☆

排除掉含盐分的剩饭菜后，厨余垃圾多数是植物性，且非浓缩型，总体肥力中等。

肥力指数：★★☆

将选定的制肥材料切碎或粉碎，大小以能塞进准备好的瓶口为准。塞进去的制肥材料的分量根据台友阳台主栽品种决定。

以种花为主的台友，制肥材料应占瓶子容量的50%左右为宜，因为主要用的是其肥液；

以种蔬菜和水果的台友，制肥材料不超过瓶子容量的70%，因为主要用的是其肥渣。

台长提示：

1、务必反复确认不要将含有盐分的制肥材料混入。

2、可能的情况下，尽量将材料粉碎得颗粒小些，因为要考虑最后能顺利将肥料倒出来。

将橙子皮、桔子皮或柚子皮尽量剪碎，放入瓶中，加入量至少应为瓶子的容量的15%，多多自然更益善。这可是是关键步骤之一哦，切不可马虎！

加入清水及以下几种液体灌入容器，但不能过满，必须留出一定空间作为气体释放区。

1、喝剩下的啤酒。

2、过期牛奶或酸奶。

3、以前沤制过的肥液。

想知道为什么吗？Gun注头条号“种在阳台上”啊，台长会慢慢告诉你的哦！嘻嘻嘻！

最后一件关键的技术：拧上盖子，但是切不可拧紧，需要保留一点可以透气的缝隙。

网上所谓的诀窍会告诉台友需要密封发酵，但台长以血的教训告诉诸位台友，如果全拧紧封闭，那台友你得确定你每天都记得去开瓶透气。

否则，发酵过程中产生的气体一旦爆炸开，会让你的阳台整个夏季都会沉浸在一种你痛不欲生的气味之中。

好了，现在就将制作好的有机肥放置在阳台上，一切留给阳光、温度和时间吧。以现在这个季节和温度，一个月后，台友就可以试着拧开盖子，闻闻看台长到底忽悠台友们没，是不是真的有清香味呢？

如此一举多得之事，台友们行动起来吧！

喜欢台长的文章或想了解更多有关阳台植物或种植的台友，破解这首诗（藏头露尾），台长在后台等着你！

微风轻抚花常在

信步神游南山阳

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绵阳有没有那种可以吃玩住的农家乐？

万鸿生态园

万鸿生态园是以生态观光旅游、垂钓游玩、休闲娱乐、静态养生、动态养老等一体化的生态园。四处大型生态鱼池全年向游客开放，凡是到园区内游玩的客人，都可在生态鱼池垂钓。

还有生态水果、蔬菜供游人现场采摘、品偿、购买，其中5—6月采摘枇杷、7—8月采摘翠冠梨、8—9月采摘葡萄、9—10月采摘核桃.........

地址：游仙区忠兴镇通兴村

绵阳椅子湾农家乐

绵阳椅子湾农家乐位于绵阳市涪城区瓦店村境内，倚靠青山、面向村寨，依山傍水，环境十分优美，相邻城郊主干道御中路，交通便捷。邻近有观音寺、食品城等。在 特色菜有：麻辣土鸡块、风味耗儿鱼、天麻乳鸽汤、鲜果玉米烙等。

地址：绵阳市涪城区石塘镇瓦店村天泰剑南食品城对面 (可乘61/62/63/64/34路公交车在石塘镇瓦店村一组下车)

金凤湾休闲度假村

金凤湾度假村环境优美、田园碧绿、空气清新、整体布局和谐自然，各种竹、木、花、草、果顺季而生;四季皆有景可赏，达到了虽由人作，宛似天成的艺术效果。清清的湖水，洁白的游艇，成群的野鸭，欢乐的人群，绿草如茵，野花如云!好一幅人间仙景图!在金凤湾休闲度假，就恍然到了陶渊明的桃园胜景之中!

金凤湾度假村占地面积64.5亩，人工湖面积160余亩，每日可接待800余人休闲旅游，是集餐饮、住宿、会议、垂钓、水上游乐、品茗、露天KTV、商务洽谈、儿童游乐、体育健身、大型寿宴、婚宴等项目为一体的休闲度假村。名厨主理的美食，是集传统宫廷菜和精品川菜、江湖菜、私房菜、农家菜于一体的完美演绎。

地址：绵阳市梓潼县城北新区东北方向1公里处的原金星水库。

清云休闲山庄

清云休闲山庄位于安州区雎水镇青云村二组，山庄四周环境优美，前有绿野，后有竹林环绕，四面葱郁，春夏秋冬各具景色。其建筑为明清仿古风格的四合院式，灰白色为主调，黑砖白墙，青石护栏，木色四方灯笼高高悬挂，庭院桂树阵阵飘香，古色古韵十足。

别看山庄一派古韵，毫无竹影，别着急，山庄后面可是一大片竹林等着你。踏上石阶，一片翠绿纳入眼帘，凉风习习伴着声声蝉鸣。走过竹林便可观赏到山庄特色美食“红烧天鹅肉”的神秘天鹅。

地址：安州区雎水镇青云村二组

江油青龙湾休闲庄

位于绵江观光大道青莲古镇的青龙湾休闲庄，是一处集休闲娱乐、观光美食于一体的世外桃源。青龙湾距李白故里——江油12公里。休闲庄装修独特高雅、时尚气派、富丽堂皇、室内四季如春，室外小溪流水绿树成荫，人面桃花相映叫绝。几杯香茗，三五好友，或谈天说地，谈古论今，或文人墨客，金樽美酒醉卧红岩，品诗仙太白千古豪气。

几杯香茗，三五好友，或谈天说地，谈古论今，或文人墨客，金樽美酒醉卧红岩，品诗仙太白千古豪气。

地址：江油青莲镇老牌坊右转500米

荣华圆度假山庄

荣华圆是绵阳五一广场沁园春水上娱乐中心投资兴建的又一生态园林休闲度假山庄，山庄地处石塘镇浸水村六组(电子九所126厂旁)，占地两万多平方米，是涪城区绿色旅游企业、星级休闲度假村。山庄内幽雅宁静，绿树成荫，花香扑鼻、小桥流水、亭台楼榭、巧夺天工，相映成趣，山庄交通便利、配套设置完善，是休闲度假、生态旅游、商务娱乐、举家聚会、宴请宾朋、婚庆寿礼的理想选择。

山庄内部规划合理、装饰典雅、别具匠心，园艺绿化景观面积达到60%以上，汇聚名贵植物十余种、近千株，是都市绿色生态度假胜地的典范。

荣华圆餐饮宴会雅间，装饰风格独特，注重环保理念，以生态与自然和谐相融，豪华雅间可以同时容纳近30人用餐，无论是休闲度假，还是宴请或商务交际，这里都是您不错的选择!

地址：绵阳市涪城区石塘镇浸水村六队(126厂菜市场旁)

兰庭生态园

兰庭生态园坐落于绵阳市涪城区青义镇青羊村十社(与西南科技大学相邻)，距绵阳北高速出口、绵江快速通道、二环路口3公里，27路公交车600米。是兰庭集团旗下继兰庭十三厨后重金打造集旅游观光、休闲娱乐、餐饮宴请于一体的城北后花园。

兰庭餐饮生态园总面积约70000平方米，其中运营面积约5000平方米。园区配套种植兰花、桂花、银杏及热带植物，将生态园装饰成天然的雅间，环境幽静，把大自然丰富多彩的生态景观“微缩化”和“艺术化”，令光临者有亲临大自然之感。生态园内设餐厅、会议、住宿及茶坊，主要以商务及家庭宴请、团队接待为主，同时可容纳1000余人用餐。以其独特的厨艺、全绿色(有机)的菜品为用餐者提供绿色、优美、舒适、悠闲、宜人的就餐环境。

兰庭生态园美景美食交相辉映，相得益彰，使客人宾至如归、流连忘返。是您商务洽谈、宾朋聚会、休闲娱乐的理想之所

地址：四川省绵阳市涪城区兴锦路东龙溪汉帝顿北300米

晨曦森林度假村

晨曦森林度假村，地址位于位于绵阳市涪城区丰谷镇民扬村一组，滨临涪江，紧靠绵三公路，据绵阳城区15公里，交通便捷。占地有300余亩，是一家相当于三星标准的集餐饮、住宿、娱乐、会议为一体的休闲场所。

晨曦森林度假村具有现代化的小会议室、幕布、投影设施齐备。接待六百人的会议室，多功能厅、户外拓展基地、仿古咖啡屋等。大型的歌舞厅、效果最好的音响设备、乒乓球、羽毛球，可以让你享尽自然风情。湖中垂钓，尽情享受休闲、娱乐、餐饮、住宿、健身，园中还设有孔雀园、鸵鸟园、天鹅园、鳄鱼池。晨曦湖旁具有真人cs野战营等一系列娱乐亮点。

地址：位于绵阳市涪城区丰谷镇民扬村一组，滨临涪江，紧靠绵三公路，据绵阳城区15公里，交通便捷。